患有糖尿病，饮食可以这样吃

随着人们生活方式的改变，日常生活中，患有糖尿病的人不断增加，严重影响了人们的健康和生活质量。糖尿病的综合管理有五个要点，分别是：糖尿病教育、医学营养治疗、运动治疗、药物治疗、血糖监测，以血糖监测为主的病情监测亦非常重要。战国时期的《黄帝内经》是我国第一部医学理论著作，其中的《素问·脏气法时论》说：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”说明古代人民很早以前就认识到，除了用药物来防治疾病外，还可以充分利用谷、果、肉、菜等食物以营养身体、补益精气，从而抵抗疾病、保障健康。

下面我们就来看看哪些食物在调理糖尿病效果显著：

1、蔬菜类

菠菜

菠菜性凉，味甘。具有泻热通便，补血养阴，疏肝理气，止咳润肠。现代可应用于糖尿病、贫血、坏血病、夜盲症、高血压等。其含有丰富的维生素A、C及矿物质，维生素A、C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜多，可用于贫血及月经量少等。

【用法】绞汁、炒、煮等。

【使用注意】肠胃虚寒、大便溏薄、尿路结石、肾功能不全患者不宜多食或忌食。

莴苣

莴苣性寒，味甘、苦。现代可应用于糖尿病、功能性消化不良、产后缺乳、缺铁性贫血等。其含有较多的烟酸及丰富的无机盐、维生素。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃莴苣，可改善糖代谢功能。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。

【用法】凉拌、炒、煮等。

【使用注意】寒性体质、眼疾、痛风、泌尿系结石患者不宜食。

空心菜

空心菜性微寒，味甘。现代可应用于糖尿病、痔疮、痢疾、虫蛇咬伤、中暑、菌类中毒等。其含丰富的维生素、微量元素、纤维素，所含钾、钙、胡萝卜素、维生素C、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。紫色的蕹菜还含有胰岛素样成分，有益于糖尿病患者。

【用法】炒食、煮粥。

【使用注意】本品性寒滑利，故体质虚弱，大便溏泄、脾胃虚寒者不宜多食。

卷心菜

卷心菜性平，味甘。现代可应用于糖尿病、急性咽炎、消化性溃疡、记忆力减退、虫咬皮炎等，还能预防感冒等。卷心菜的含水量约90%，富含维生素C、E、β-胡萝卜素、叶酸和钾等，总的维生素含量比番茄多出3倍，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

【用法】凉拌、生食、炒、煮。

【使用注意】含有大量硬质粗纤维，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。

大蒜

大蒜性温，味辛、甘。现代可应用于糖尿病、消化不良、阿米巴痢疾、高胆固醇血症等。其含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、硫胺素等。所含蒜胺对大脑的益处比B族维生素强许多倍，儿童多食葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集，大蒜提取液有抗肿瘤的作用。

【用法】佐料、炒食、煮食。

【使用注意】阴虚火旺，目疾，口齿、喉、舌诸患和时行病均忌食。

洋葱

洋葱性微温，味甘、辛。现代可应用于糖尿病、高血压、高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病、恶性肿瘤等。其含有抗糖尿病的化合物，能刺激胰岛素合成及释放被；其营养成分称之为“蔬菜皇后”，富含钾、维生素C、叶酸、硒、锌、纤维素，以及特殊营养物质槲皮素和前列腺A，能降血压、预防血栓形成；含有天然抗癌物质栎皮黄素9。

【用法】凉拌、炒食。

【使用注意】皮肤瘙痒、胃炎、以及眼疾者少吃，热病患者应慎食。

莲藕

莲藕性凉，味甘、涩。现代可应用于糖尿病、各种出血症、便秘等。其富含淀粉、碳水化合物、食物纤维、蛋白质、维生素K、维生素C、脂肪、钙、铁、磷等多种矿物质，其中含铁量较高。其丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。

【用法】凉拌、捣汁、煮食、炒食。

【使用注意】生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，宜食用熟藕，最好是热吃。

山药

山药性平，味甘。现代可应用于糖尿病、慢性肠胃炎、慢性支气管炎、支气管哮喘、慢性肾炎、腹泻、性功能障碍等。其所含粘液蛋白有降血糖作用，可治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品，其含有葡萄糖、蛋白质，B族维生素，维生素C、E等。所含皂甙、黏液质有滋润作用，可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

【用法】炒、煮、炖。

【使用注意】感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

枸杞苗

枸杞苗性凉，味苦、甘。其营养成分含有胡萝卜素、维生素B1、C、蛋白质、多种氨基酸、微量元素以及甜菜碱、苹果酸、芦丁等多种有机酸。可降血糖、降血压、降胆固醇、延缓衰老、抗动脉粥样硬化、抑制疮肿、抗癌，还可增强人体免疫功能及减肥。常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。

【用法】凉拌、煮汤、炒食。

【使用注意】寒性体质及寒性病证者忌食。

苦瓜

苦瓜性寒，味苦。现代可应用于糖尿病、中暑、消化不良、高脂血症、高血压病、痢疾、结膜炎、烧烫伤、癌症等。其内所含的苦瓜甙等尚含有降低血糖的作用。其含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锌等营养成分。其维生素C含量为瓜果蔬菜之首，具有预防坏血病、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏的功能。

【用法】煎炒、凉拌、榨汁、做汤等。

【使用注意】寒性体质慎用，孕妇慎用。

黄瓜

黄瓜性凉，味甘。现代可应用于糖尿病、免疫力低下、慢性肝炎、肥胖症、动脉粥样硬化、高血压病、高脂血症、习惯性便秘及外敷养颜美容等。所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人可黄瓜代替淀粉充饥，可降低血糖；其营养成分含蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素B6 、维生素B2、维生素C、维生素E、碳水化合物、烟酸、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺，对酒精肝、肝硬化患者有一定辅助治疗作用；所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，达到减肥的目的。

【用法】生食，炒食，做汤，榨汁；外用鲜品可外敷或研末调敷。

【使用注意】胃脘疼痛、大便稀溏者不宜食用。

南瓜

南瓜性温，味甘。现代可应用于糖尿病、蛔虫病、蛲虫病、慢性胃炎、消化性溃疡、夜盲症、习惯性便秘、烧烫伤等。营养成分钴居各类蔬菜之首，其参与体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对预防糖尿病，降低血糖有疗效；南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能；南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌的功效；维生素A及果胶能保护胃肠黏膜，防止胃炎、消化性溃疡等疾患发生。

【用法】熬粥，蒸煮或生捣汁；外用捣敷。

【使用注意】凡气滞湿阻、皮肤患有风疹疮毒、黄疸和脚气病患者皆不宜多食。

鸡枞菌

鸡枞菌性平，味甘。现代可应用于糖尿病、免疫力低下、恶性肿瘤、痔疮等。含有多糖类成分，是一种非特异性免疫增强剂，可提高机体免疫力，降低血糖。其富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、锶、铜、钠、锰等多种矿物质、维生素和17种氨基酸。鸡枞菌中含有丰富的矿物元素和维生素，为机体正常功能提供保障。鸡枞菌含磷量高，是缺磷人士的佳肴；对癌细胞没有直接的杀伤力，但能刺激机体产生抗体，而且可促进淋巴组织转化，可以抑制癌细胞生长及扩散。

【用法】炒食，煮食或炖汤。

【使用注意】一般人群均可食用。炒熟煮透才能食用，以防中毒；不宜与富含铁剂的食物一起食用，患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃。

2、奶制品

牛乳，性平，味甘。现代可应用于营养不良、贫血、高血脂、糖尿病、便秘等。误食重金属盐立即饮大量牛乳可解毒。其含有脂肪、蛋白质、碳水化物、磷、钙、铁、核黄素、硫胺素、烟酸、抗坏血酸及维生素A。牛初乳制剂含有丰富的胰岛素样生长因子-I，能促进周围组织对糖的利用，有降血糖作用。

【用法】直接饮用。

【使用注意】用避光容器保存牛乳；忌与酸性果汁同时食用。

3、鱼类

黄鳝

黄鳝性温，味甘。现代可应用于糖尿病、面神经麻痹、痔疮、荨麻疹等。其含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效；它所含的脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含有丰富的维生素A，可以增进视力，因而对患眼疾的人有益。

【用法】油炸，煲汤，煎煮食用。

【使用注意】虚热及外感病患者慎服。

泥鳅

泥鳅性平，味甘。现代可应用于急慢性肝炎、糖尿病、性功能障碍、痔疮、中耳炎等。其所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

【用法】油炸，煲汤，煎煮食用。

【使用注意】外感病患者慎服。

NO.4、谷豆类

绿豆

绿豆性寒，味甘。现代可应用于糖尿病、高血压病、动脉粥样硬化、疖病、皮肤瘙痒症、湿疹、痤疮、肾炎等。其含有蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，钙、铁、磷、钾、镁、锰、锌、铜等矿物质和维生素E。

【用法】煮粥，做面条，或作饵顿糕。

【使用注意】绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒泄泻者应慎食。不宜冬季食用。绿豆忌用铁锅煮。

豇豆

豇豆性微温，味甘、淡。现代可应用于糖尿病、急性胃肠炎、功能性消化不良等。其含有大量淀粉，还含有脂肪油，蛋白质，烟酸，维生素B1、B2、C和磷、钙、铁等矿物质。

【用法】煎汤，煮粥，清炒，凉拌等。

【使用注意】豇豆要烹饪熟透食用，不熟易导致腹泻、中毒。气滞者应慎食。

健康是人类追求的永恒主题，糖尿病的管理，不仅仅是在药物控制血糖，更应该从一日三餐入手，调整饮食结构，从均衡饮食、清淡饮食、粗细搭配、多吃蔬菜、少食多餐等方面调理以更好的控制血糖，减少糖尿病并发症的发生。

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文：虎娅敏

初审：赵静

终审：吴天仲

校稿：成秀英

编辑：吴绍磊